El fondant es una pasta de azúcar que sirve tanto para decorar como para dar cobertura y presentar una tarta con propiedad, creatividad y originalidad. Este finísimo ingrediente es clave incluso en otro tipo de tartas que no requieren cobertura de fondant, ya que es muy maleable y versátil a la hora de poder crear figuras planas (2D) o figuras con volumen (3D).  Esta pasta marcó una renovación en la pastelería combinando estos elementos de nueva tendencia y determinando lo que conocemos hoy en día como repostería creativa.  

 

Sin embargo, pese a la gran revolución que ha vivido la pastelería en los últimos años, se está perdiendo el consumo de estos productos debido a la falta de profesionalidad dentro de este consagrado oficio. 

 

La pasta de fondant es básicamente plastilina comestible, pero no todo el mundo es capaz de manejar esta pasta con propiedad. Hay muy buenas elaboraciones que terminan perdiéndose a consecuencia de figuras mal realizadas o presentadas. Por ello las tartas de fondant suelen tener un valor añadido que hay que tener en cuenta.

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